◇材料 4×7cm約20個
クッキー
| 薄力粉 |
150ｇ |
| アーモンドプードル |
50ｇ |
| バター |
150ｇ |
| 粉砂糖 |
80ｇ |
| 全卵 |
1個分 |
| バニラオイル |
少々 |
レーズンバタークリーム
| 無塩バター |
100ｇ |
| 卵黄 |
1個分 |
| 砂糖 |
50ｇ |
| 水 |
大さじ1杯 |
| ラムレーズン |
100g |
|
◇作り方
クッキーを焼く
１、バターを水抜きする。==>参照
２、小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
３、卵黄と半量の卵白をほぐして粉砂糖を加え、湯煎か弱火の遠火にあてながらざらつきがなくなるまでかき混ぜる。
４、３に溶かした１のバターを少しずつ加え、泡立てないように混ぜ合わせる
５、４に２の粉とバニラオイルを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにして空気を抜く。
６、生地を二つに分けて20×25cmのビニール袋に入れ、袋一杯の大きさまで麺棒で均一に伸ばす。（およそ3mm厚）
７、まな板に乗せ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
８、固まった生地を20個の長方形に切り分けてオーブン皿に並べる。
９、３で残した卵白を刷毛で塗り、160℃に予熱したオーブンで7、8分焼く。
１０、キッチンペーパーなどに並べて余分な油分を取る。
レーズンバタークリームを作る
１１、バタークリームを作る。==>参照
１２、ラムレーズンの水気を取って１１に加えて混ぜる。
１３、１０のクッキーにクリームを乗せてはさむ。 |
|
