◇材料17cmシフォン型1台分
| 薄力粉 |
80g |
| ベーキングパウダー |
小さじ1/2杯 |
| 砂糖 |
80g
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| 卵黄 |
3個分 |
| 卵白 |
4個分 |
| サラダ油 |
40cc |
| オリーブオイル |
40cc |
| 牛乳 |
100cc |
| コーヒーリキュール |
大さじ1杯
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| インスタントコーヒー |
大さじ2杯
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| シナモンパウダー |
小さじ1/2杯
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◇作り方
１、薄力粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
２、牛乳を40cc程度まで煮詰めてインスタントコーヒーを溶かし、あら熱が取れてからコーヒーリキュールを加える。
３、卵黄に砂糖の半量を加えてかき立て、オリーブオイル・サラダ油と２を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
４、３に合わせてふるっておいた粉を加え、だまがなくなるまで良く混ぜ合わせる。
５、卵白に残りの砂糖を加え、しっかりと固くなるまでホイップする。
６、５のメレンゲの1/3量を４に混ぜてゆるめ、残りのメレンゲも加えて均一になるまで混ぜる。
７、何も塗らない型に生地を流し込み、台の上に数回落として大きな泡を抜く。
８、160度に予熱したオーブンで35分ほど焼き、すぐに取り出して裏返して立てておく。
９、完全に冷めてからていねいに型からはがす。 |
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