１、薄力粉とアーモンド粉は合わせてふるう。マフィン型には薄く溶かしバターを塗り強力粉を振って冷やしておく。
２、卵に砂糖を加えて湯煎で温めながら固く泡立て、１の粉を1/3ずつ振り入れて軽く合わせる。
３、バニラオイルと蜂蜜を加えてしっかりと混ぜる。
４、用意した型いっぱいに流して160度に予熱したオーブンで20分焼く。

レモンクリームを作る

５、通常の手順でカスタードクリームを作り、仕上げにレモン汁とレモンリキュールを加える。

上掛けクリームを作る

６、生クリームに砂糖を加えて八分立てにし、仕上げにレモン汁とレモンリキュールを加える。

７、４のスポンジを上下2分割にして両方共に断面を下にして重ね、間にレモンクリームを塗る。
８、上掛けクリームをナッペして、仕上げにイチゴやドレンチェリーなどでデコレーションする。
９、好みで薄切りのレモンやレモンの皮を削ったものを飾る。