◇材料 21cmタルト型1台分
タルトベース
| 薄力粉 |
150g |
| バター |
100g |
| 粉砂糖 |
30g |
| 卵黄 |
1個分 |
| クーベルチュールチョコレート |
30g |
| 生クリーム |
小さじ2杯 |
苺のチーズムース
| クリームチーズ |
120g |
| グラニュー糖 |
85g |
| 苺 |
150g |
| 板ゼラチン |
6.5g |
| レモン汁 |
小さじ2杯 |
| キルシュ |
小さじ1杯半 |
| 生クリーム |
60cc |
| 卵白 |
1個分 |
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◇作り方
１、タルトベースを焼いて冷ましておく。板ゼラチンはたっぷりの水にふやかしておく。
２、苺はへたを取りフォークやフードプロセッサーで細かくつぶしておく。
３、チョコを湯煎で溶かし生クリームと合わせ、タルトベースの底に薄く塗っておく。
４、クリームチーズに砂糖の2/3を加えよく混ぜる。
５、４に２の苺を加え、１のゼラチンを水気を軽く切って湯煎で溶かし加える。レモン汁、キルシュも加えよく混ぜる。
６、５のボールを氷水の入った別のボールに当てとろみが出るまでかき回し、５分立てにした生クリームを加える。
７、卵白に残りの砂糖を加えしっかりしたメレンゲを作り、６にさっくりと加える。
８、３のタルトベースにムースを流し入れ、ゴムべらやカードを使って平らにする。
９、冷蔵庫で１時間半〜２時間冷やし固める。 |
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