タルト台を作る
１、卵黄と粉砂糖を温めながらかき立て、クリーム状にしたバターを少しずつ加えて均一になるまで混ぜる。
２、ふるった粉を加えて混ぜ合わせ、まとめてタルト台より一回り大きなサイズまで伸ばす。
３、タルト台に敷き込み、底にフォークで穴を開けて重しを乗せ、170度に予熱したオーブンで10分焼く。
フィリングを作る
４、カッテージチーズを裏ごしし、砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる。
５、卵・溶かしバター・アーモンドプードル・ラム酒漬けフルーツを順に加えて混ぜる。
６、３のタルト台に流し、170度で30分焼く。
７、砂糖とアガーを乾いたまま混ぜ合わせる。
８、赤ワインを火にかけてアルコールを飛ばし、さらに多少煮詰め、火を止めて７を振り入れて溶かす。
９、冷ました６の上に流して固める。 |
