１、苺は洗ってへたを取り、フードプロセッサーにかけておくか包丁で細かくみじんにしておく。（手でつぶすと早いです。）
２、鍋に１の苺・砂糖・レモン汁を入れて強火で煮立て、弱火にして灰汁を取り2〜3分煮、様子を見ながら80ccになるまで煮詰める。（計量カップで量りながらやって下さい）
３、卵黄にサラダ油・２の苺・苺リキュール・水をよく混ぜながら順に入れる。
４、薄力粉をもう一度良くふるいながら入れ、粉っぽさが残らないようによく混ぜる。
５、卵白をほぐすようにし、砂糖を入れ角が立つまで泡立てる。
６、４のボウルに５のメレンゲの1/3を入れ泡立て器でよく混ぜる。
７、残りの卵白を2〜3回に分けて入れ、ゴムべらに替えて泡をつぶさないようにして混ぜる。
８、高いところから型に生地を流し入れ、型を数回落として大きな泡を消し、170度で40分焼く。