タルト台を作る

２、ほぐした卵黄に粉砂糖を加え、温めながら混ぜ合わせる。
３、２にクリーム状にしたバターを少しずつ加えて混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を入れてざっくりと混ぜ合わせる。
４、３をまとめて20cm×30cmのビニール袋に入れて薄く伸ばし、冷蔵庫で冷やして落ち着かせておく。
５、油を塗った型の底に型のサイズに抜いた生地を敷き、2cm幅の帯3枚をサイドに貼り付け、余った生地でつなぎ目を補強しておく。
６、底にフォークで穴を開け、帯に切ったアルミホイルで立ち上がった部分を押さえ、さらに大きめのアルミホイルを敷いて重しを乗せる。
７、170度に予熱したオーブンで10分焼き、アルミホイルをはずして15分焼く。

フィリングを作る

８、柔らかくしたバター・クリームチーズ・サワークリームをボウルに入れ、砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
９、８に全卵と卵白を合わせて溶いたものを少しずつ加えて混ぜ、コーンスターチを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
１０、６の台に９のフィリングを注ぎ込んで溶かしたチョコレートをかけ、120度に予熱したオーブンで1時間ほどかけて中央が膨らむまで焼く。
１１、冷めてから型から外す。