◇材料 ミニシェル型60個分
| 薄力粉 |
150g |
| 卵白 |
5個分 |
| 卵黄 |
5個分 |
| 無塩バター |
200g |
| グラニュー糖 |
150g |
| 蜂蜜 |
100g |
| ベーキングパウダー |
ひとつまみ |
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◇作り方
１、バターを鍋に入れ、軽く揺すりながら濃い茶色になるまで火にかけ、コーヒーフィルターなどを使ってこしておく。
２、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
３、卵白にグラニュー糖を加え、湯煎か弱火の遠火にかざしてざらつきがなくなるまで泡立てないように混ぜる。
４、卵黄をかき混ぜながら1個ずつ加えて均一にし、さらに蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。
５、ふるった粉類を加えて空気が入らないようにゴムべらでゆっくりと混ぜる。
６、人肌にまで冷めた焦がしバターを入れ、同じ要領で混ぜ合わせる。
７、ラップで蓋をして冷蔵庫で３０分以上休ませる。
８、ミニシェル型に生地を八分目に流し、180度に予熱したオーブンで約10分キツネ色になるまで焼く。 |
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