バタークリームを作る

２、軽くホイップした卵黄に煮詰めたシロップを加えて混ぜる。
３、２にクリーム状にしたバターを少しずつ加えてホイップし、刻んだラムレーズンを入れて混ぜ合わせる。

４、スポンジを3枚にカットして、３のクリームを塗り広げて重ね合わせ、冷蔵庫で落ち着くまで冷やしておく。
５、まわりを落としてお好きなサイズにカットし、常温に戻しておく

冷えたままだとコーティングが厚くなりやすい

６、５をケーキクーラーの上に置き、上からコーティングチョコをかけて余分なチョコレートを落とし、クッキングペーパーの上に置いて固める。