１、卵黄を溶いてかき混ぜながら粉砂糖を少しずつ加え、クリーム状にしたバターを加えてさらに混ぜ合わせる。
２、１にふるっておいた小麦粉を加えて粉っぽさがなくなる程度まで混ぜ合わせ、ビニール袋（またはラップ）に入れて20cm×40cm程度にのばして冷蔵庫で冷やす。
３、２を16等分し、バター（分量外）を薄く塗った型に伸ばして成形、底にフォークなどで穴を開ける。
４、170度に余熱したオーブンで5分焼いて取り出す。

アーモンドクリームを作る

５、鍋か小さなフライパンに砂糖と大さじ1杯の水を入れて加熱、キツネ色になったら大さじ2杯の水を加えて火から下ろす。
６、５にバターを入れて混ぜ合わせ、人肌程度まで冷ましてから卵白・アーモンドプードル・バニラオイルと合わせて泡立たないように混ぜる、

７、４のタルト台にクリームを流してくるみを並べ、160度に余熱したオーブンで20分焼く。