◇材料リーフ型(大)約15枚分
| 薄力粉 |
150ｇ |
| アーモンドプードル |
50ｇ |
| バター |
150ｇ |
| 粉砂糖 |
80ｇ |
| 全卵 |
1個分 |
| バニラオイル |
少々 |
| スライスアーモンド |
少々 |
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◇作り方
１、バターを水抜きする。==>参照
２、小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
３、卵黄と半量の卵白をほぐして粉砂糖を加え、湯煎か弱火の遠火にあてながらざらつきがなくなるまでかき混ぜる。
４、３に溶かした１のバターを少しずつ加え、泡立てないように混ぜ合わせる
５、４に２の粉とバニラオイルを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにして空気を抜く。
６、まな板にクッキングペーパーを敷いて５の生地をはさみ、割り箸を台にして麺棒で5mm厚ほどに伸ばす。
７、まな板のまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。
８、固まった生地を型で抜いてオーブン皿に並べ、３で残した卵白を刷毛で塗ってスライスアーモンドをトッピングする。
９、160℃に予熱したオーブンで10分焼く。
１０、キッチンペーパーなどに並べて余分な油分を取る。 |
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