チョココポー（飾り用）はスプーンで削っておきます。
ティースプーンでも出来るのですが、
ステンレス製の計量スプーン（大）で作ると程良い大きさに削れます。

スポンジは焼いて、一日冷蔵庫で休ませます。

１：ゼラチンは分量の水でふやかす。
　（パッケージに書いてある分量でふやかして下さい。）
２：シロップを作っておきます。
　砂糖と水を鍋にかけ完全にさめたところでブランデーを加える。
　スポンジは３枚にスライスしておく。
３：チョコレートは細かく削って湯煎にかけ溶かす。
４：牛乳に1/2の砂糖を鍋に入れ沸騰しないように温める。
５：残り1/2の砂糖と卵黄を合わせ
　白くもったりするようになるまで泡立てます。
６：５に４の牛乳を加えてよく混ぜます。
７：６を鍋に戻して火にかけ煮立てないよう
　絶えずかき混ぜてとろみを付ける。
８：火からおろし、１のゼラチンを入れ完全に溶かす。
　（ゼラチンは湯煎で溶かした方が完全に溶けます）
９：８をこし、３のチョコレートを加えよく混ぜます。
１０：別のボールに生クリームを入れ７分だてに泡立てます。
１１：９のボールの底に氷水を当てあら熱を取ります。
１２：とろみがつき、重くなったら氷水からはずし、
　生クリームを２〜３回に分けて良く混ぜ、加えます。
　（生クリームとたねを同じとろみにすると混ぜやすい。）
１３：２のスポンジを底の抜けるセルクルに入れシロップをぬり、
　　ババロアの1/3量を流し入れ平らにし、スポンジを重ね
　　シロップ、ババロア、スポンジ、シロップの順に重ねて冷蔵庫で３時間以上休ませる。
　　（型にサラダ油を薄くキッチンペーパーなどで
　　伸ばしておくとババロアがくっつきにくいです。）
１４：生クリームに砂糖を入れ７分立てにし、
　　１３を竹串で型からはなすようにし出し、生クリームを塗る。
　　削っておいたチョココポーをのせる。