１、さつまいもは皮のまま洗い、水気を切らずにラップでくるんでレンジで6〜7分加熱し、熱いうちに皮をはいで裏ごししておく。
２、１を鍋に移して砂糖と牛乳を加え、弱火にかけて固めに練り上げる。
練り方が足りないと焼き上がりの水分量に影響します。
３、火を止めてバター、バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、あら熱が取れてから卵黄を加えて混ぜる。
４、３にアーモンドプードル（なければ薄力粉で良い）を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
バターが冷えて固まり扱いやすくなります。
５、４を1cmの厚さに伸ばしてクッキーの抜き型で抜き、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
６、130度に予熱したオーブンで30分焼く。
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