１、こしあんをボウルに入れ、小麦粉と片栗粉を加えて良く混ぜ合わせ、水を少しずつ加えてのばす。
２、タッパーの底に紙を敷き、１を流し込んで平らにならす。
３、お好みで栗の甘露煮を散らす。半分に割って並べるも良し、丸のまま沈めるも良し。
４、湯気の上がった蒸し器に入れて、弱火で50分蒸す。
以下、蒸し上がりの時間に合わせてください。
今回は手持ちのパールアガーを使いましたが、普通の寒天で構いません。
５、砂糖とパールアガーを粉末のまま良く混ぜ、煮立ったお湯に振り入れて溶かす。
６、蒸し上がった４の上に５の寒天液をハケで塗り、冷やし固める。
蒸し上がった羊かんを熱いうちに取り出すと、栗が白く変色してしまいます。
蒸し器に入れたまま寒天液を塗り、そのままあら熱を取るようにするとうまくいくようです。 |
