マロンペーストを作る
１、茹で栗は二つに切って中をスプーンでくり抜き、裏ごしする。
２、１に砂糖と牛乳を加え、弱火にかけて滑らかになるまで練る。

紫いものペーストを作る
３、さつまいもを水洗いして250度のオーブンで30分焼き、縦に二つに切って中をスプーンでくり抜き、熱いうちに裏ごしする。
４、３に砂糖と牛乳を加え、弱火にかけて滑らかになるまで練る。

スポンジ生地を焼く
５、チーズムースロールの１〜８を参照してください。
６、メープルシロップをブランデーで溶いてシロップを作り、スポンジ生地に打っておく。

７、生クリームに砂糖を加えてホイップし、ブランデーを加える。
８、２にホイップクリームの1/4ほどを加えてゆるめ、スポンジ生地に塗り広げて手前から巻き、冷蔵庫でしばらく休ませる。
９、８を2cm幅に切ってタルト台に乗せ、上にホイップクリームを絞り出す。
１０、４にホイップクリームの1/4ほどを加えてゆるめ、８の上にたっぷりと絞り出す。