１、紫芋は水洗いしてそのままラップにくるみ、電子レンジ弱で30分加熱して熱いうちに裏ごしする。
２、卵黄を牛乳で溶き、砂糖を入れて火にかけ、さらに裏ごしした芋を加えて滑らかになるまで練る。
出来上がりの固さはへらから落ちる程度
固過ぎるようなら牛乳を加えてのばす
３、あら熱が取れてからに生クリームとバニラエッセンスを加え、完全に冷めてから冷凍庫に入れる。
４、最初は30分、次からは15分ごとに取り出してかたまりがなくなるまでかき混ぜ、再び冷凍庫に入れてペースト状になるまで繰り返す。
５、密閉容器に移して完全に固まらせる。
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