| １、フライパンにカラメルソース用の砂糖と水大さじ1杯を入れてこげ色が付くまで熱し、火を止めて大さじ1杯の水を加えてかき混ぜます。
溶けた砂糖は爆ぜますので注意してください。
２、バターを薄く塗ったプリン型に１を均等に流し込み、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしておきます。
３、牛乳300ccに白ごまを入れて沸騰する直前まで加熱し、そのまま1時間ほど置いておきます。
４、３をこし器でこし、300ccに足りない分の牛乳を加え、砂糖60gを入れて溶け切るまで加熱します。
５、４を人肌程度まで冷まし、ほぐした卵とバニラエッセンス少量を加えて混ぜ合わせて裏ごしします。
６、２のプリン型に裏ごしした生地を流し込んで鍋に並べ、型の半分程度の水を入れて中火にかけます。
７、６を沸騰する直前まで加熱してから火を弱火にして2分ほど蒸し、さらに火を止めてそのまま触れるようになるまで置いておきます。 |
