[back][index][next]
水ようかん

夏の和菓子と言えばこれですね。
うっちゃんからのリクエスト（かな？）

Mizuyoukan
◇材料　　　密閉容器1個分
小豆 150ｇ
水 2カップ
砂糖 200g
棒寒天 1/2本
◇作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
１、寒天はたっぷりの水に浸して柔らかく戻しておく。
２、あんを作る（こしあん編）を参考にさらしあんを作る。練り上げる必要はない
３、鍋にさらしあんと砂糖、水を加えて火にかけ、煮立ったところで１の寒天をちぎって入れる。
４、灰汁を取りながら寒天が溶けるまで煮て、裏ごしする。
５、ゆっくりかき混ぜながら、とろみが十分付くまで冷ます。

十分とろみが付いていないと、固める時に分離しやすい。

６、密閉容器に流し込み、あら熱が取れて固まるまで待ってから冷蔵庫で冷やす。
小豆から作るのが面倒なら、さらしあんを購入するか市販の餡を使って下さい。
餡から作る場合、餡500g、砂糖100g弱（好みで）でいいはずです。
[HOME]
1999/06/12 update