はねるので注意

バニラアイスを作る
２、卵黄を牛乳に溶いて砂糖40gを加えて火にかけ、とろみが付くまで加熱する。
３、２を裏ごしして冷ましておく。
４、３に３分立てにした生クリームとバニラエッセンスを混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やす。
５、４をほぼ15分おきに取り出し、固まったまわりの部分をこそげ落として再度冷やす。
６、全体がペースト状になるまで５の工程を何度か繰り返す。

７、６に冷ましておいたカラメルを糸状に流し入れながらゆっくりとかき混ぜる。

完全に混ぜ合わせてもいいし、マーブル状にしてもいい。

８、容器に移して再度冷凍庫に入れ、完全に固まらせる。

サービスする前に30分ほど冷蔵室に移しておくと
食べごろになります。