考察ースポンジケーキ参照

バタークリームを作る

１、卵黄をボウルに入れてホイップする。

リボン状が目安。

２、小さめのフライパンに砂糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、冷ましたものを指でつまんで糸状になる程度まで煮詰める。
３、１を撹拌しながら２を少量づつ加え、均一なクリーム状になるまでホイップする。
４、クリーム状にしたバターを少量づつ３に加えてホイップする。

デコレーションする

５、一晩置いたスポンジを厚さ15mmほどにスライスし、バタークリームを間に薄く塗って重ねる。
６、残りのバタークリームをまわりに塗りつけて上からスライスアーモンドをふりかけ、さらに粉砂糖を振って仕上げる。