１、上新粉に水2カップを加えて良く練り、ピンポン玉ぐらいに丸めて中央部を窪ませ、蒸し器に入れ強火で20分蒸す。
２、１をこね鉢に移してすりこぎなどで突き、少し冷めたところで水溶き片栗粉を加えながら手で良くこねる。
３、２を64分割にして丸め、蒸し器に入れ強火で10分蒸す。

一度には蒸し器に入らないので、半分ずつ行うといい。

たれを作る

４、しょう油、砂糖、水1カップを火にかけて煮切る。
５、水溶き片栗粉をかきまぜながら加え、とろみが付いたら火を止める。
６、串に刺しただんごにたれをからませて出来上がり。

串に刺した状態で保存できます。