◇材料 16cmのボウル1個分
スポンジケ−キ
（１８センチ） |
１個
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| シロップ |
| 水 |
２００ｃｃ
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| グラニュ−糖 |
７０ｇ
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| キルシュ |
大さじ１
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| ババロア |
| 苺 |
１８０ｇ
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| グラニュ−糖 |
５０ｇ
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| レモン汁 |
１／４個分
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| 粉ゼラチン |
５ｇ＋水３０ｃｃ |
| ブランデ− |
大さじ１／２
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| 生クリ−ム |
８０ｃｃ |
| 飾り用 |
| 生クリ−ム |
８０ｃｃ |
| グラニュ−糖 |
大さじ１ |
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◇作り方
１：ゼラチンは水３０ＣＣにふやかしておく。
２：シロップを作る。鍋に水、グラニュ−糖を入れ沸騰させ１〜２分したら火を止める。
冷めたらキルシュを加える。
３：ババロアを作る。苺はへたを採って綺麗なまな板の上で細かく刻む。
（フ−ドプロセッサ−が有れば良いんですが・・・応用が利くって事で(^_^;)）
４：苺を鍋に移しグラニュ−糖、レモン汁を加えて沸騰直前で火を止め、
あら熱を取ってからふやかして置いたゼラチンを加え溶かす。更にブランデ−を加える。
５：（４）をボ−ルに移して氷水を張ったボ−ルに当てとろみが出るまで冷やす。
６：生クリ−ムを７分立てにし、（５）と混ぜ合わせる。
７：ボ−ルにラップを敷きスポンジを１枚敷く。シロップを刷毛でたっぷり塗る。
８：（６）のババロアの１／３を流し入れ、その上にスポンジを重ねる。
シロップ、ババロア、スポンジの順に重ねていき、１番上のスポンジにもシロップを塗る。
９：ラップをして２〜３時間冷蔵庫で休ませる。
１０：生クリ−ムにグラニュ−糖を加え、７分立てにする。（９）をひっくり返して取り出し、生クリ−ムを薄く全面にぬる。 |
イチゴのデコレーションは管理人の趣味です。(笑)
半端な生クリームもデコレーションに使っちゃいました。(^^ゞ
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