◇材料18cmスポンジ型1個分
| 薄力粉 |
60g
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| 強力粉 |
60g
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| 卵 |
2個
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| きび砂糖 |
60g
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| ドライイースト |
6g
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| ぬるま湯 |
大さじ1杯
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| ショートニング |
80g
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| コンデンスミルク(加糖） |
60g |
| しょうゆ |
小さじ1杯
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| レーズン |
20ｇ |
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◇作り方
１、小麦粉は合わせてふるい、型にはクッキングペーパーを敷き、ショートニングは温めて柔らかくし、ドライイーストはぬるま湯に溶いておく。
２、ほぐした卵に砂糖を加えて軽くホイップし、溶いたイーストと共に小麦粉に加えて木べらですくい上げるようにこねる。
３、生地が滑らかになったところでショートニング、コンデンスミルク、しょうゆを加え、さらにこねあげる。
４、40度で60分ほど発酵させる。(およそ2倍）
５、木べらでかきまぜるようにしてガス抜きをし、型に流し込んで平らにならし、40度で30分ほど発酵させる。(およそ2倍）
６、上からレーズンを散らす。
７、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で30分蒸す。
８、温かいうちに型と紙を外して冷ます。 |
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