１、卵は卵白と卵黄に分け、小麦粉はふるい、バターは溶かし、ゼラチンリーフはたっぷりの水でふやかし、ケーキ型にはクッキングペーパーを敷く。
２、卵黄に砂糖の1/3量を加え、マヨネーズ状になるまで木べらですり混ぜる。
３、卵白に砂糖の残りを加えて固く泡立てる。
４、２に小麦粉を加えてざっくりと混ぜ、３とバニラエッセンス、溶かしバターを入れて滑らかになるまで泡を消さないよう混ぜる。
５、４をケーキ型に流して平らにし、何度か台の上に落として大きな泡を抜き、160度に余熱したオーブンで10分かけて焼く。
６、焼き上がったら縮むのを防ぐために2､3度台の上に落とし、クッキングペーパーを外して冷まし、上下二枚にカットしておく。

コーヒーシロップを作る

７、分量の砂糖とインスタントコーヒーをお湯で溶かし、ある程度冷めてからコーヒーリキュールを加える。　

チーズクリームを作る

８、チーズをボウルに入れて滑らかになるまで練り合わせ、砂糖、卵黄を加えてさらに練り、とろみが付く程度にホイップした生クリームを入れて混ぜ合わせる。
９、ふやかした板ゼラチンを湯煎で溶かし、８に加えて混ぜる。　
１０、底の抜けるケーキ型に紙を敷き、スポンジを一枚敷く。
１１、コーヒーシロップをたっぷりとしみ込ませ、その上からチーズクリームの半量を流して平らにならす。
１２、もう一枚のスポンジを上に乗せ、手順１１をもう一度繰り返す。
１３、冷蔵庫で冷やして固め、上からココアパウダーをたっぷりと振ってから切り分けてサービスする。