スポンジ生地を焼く
１、薄力粉と砂糖を計量する、オーブンを180度に予熱する。
２、全卵3個に砂糖60gを加えてもったりするまで泡立て、ホイッパーでゆっくり回してきめを整える。
３、ふるった薄力粉60gを少しずつ加え、艶があるなめらかな状態になるまでホイッパーでぐるぐるとかき混ぜる。
４、クッキングシートを敷いた天板に流して平らにならし、台の上に軽く数度落として気泡を抜く。
５、予熱したオーブンで15分ほど、きつね色になるまで焼く。
６、オーブンから取り出し、あら熱が取れてから裏返してクッキングシートを外し、焼き色の付いた面を上にしてケーキクーラーで冷ます。

７、グレープフルーツを縦にふたつに切り、半分の皮をナイフでむいてさくの状態にし、太さ1cm程度のスティックサイズにカットする。（50g程度あれば十分）

シロップを作る
８、残ったグレープフルーツの果汁を絞り（およそ150cc）、1/3量（およそ50cc）になるまで煮詰めて砂糖25gを煮溶かす。
果実の大きさ・甘みによって加減が必要です
シロップとして使うので味はかなり濃い目に調節してください

９、生クリーム100ccに砂糖10gを加えて8分にたて、８のシロップ小さじ1杯を加えて軽く混ぜる。
１０、平らな台の上にラップフィルムを広げ、６のスポンジシートの焼き色の付いた面を下にして置き、８のシロップをはけでたっぷりと塗る。
１１、９のホイップクリームをスポンジシートの手前1cm、奥2cmを残し、パレットナイフで塗り広げる。
１２、７のグレープフルーツを手前側に横一列になるよう並べる。
１３、ラップフィルムを手前から持ち上げて奥に向けてゆるく巻き込み、巻き終わりを下にして軽く押さえる。
１４、そのままラップフィルムでくるみ、両端を閉じて冷蔵庫でしっかりと冷やす。
１５、カットして並べてから粉砂糖を振る。