３、薄力粉をふるう。天板にお湯を張って130℃に予熱する。
４、卵白にグラニュー糖50gを加えてもったりする程度までホイップする。
５、２にスパイス・卵黄・バニラオイル・生クリーム・薄力粉を順に加えてなめらかになるまでへらでかき混ぜる。
６、ホイッパーで気泡を整えたメレンゲの1/3ほどを５の生地を加えてゆるめ、更に残りのメレンゲを加えて混ぜ残しのないように丁寧に混ぜ合わせる。
７、底と側面にクッキングシートを敷いた底の取れない型に５の生地を流し、数回落として大きな気泡を抜く。
８、天板のお湯に漬けるように型を置いて1時間半ほど焼き、180℃に上げて表面がキツネ色になるまで焼く。
９、室温で完全に冷ましてから裏返して外してクッキングペーパーをはがす。

１０、グラニュー糖30gと水10ccを火にかけてカラメルを作り、水30ccを加えてかき混ぜる。
１１、コーンスターチ（または片栗粉）を倍量の水で溶いて１０に加え、透き通るまで火にかけて混ぜる。
１２、９の表面にはけでたっぷりと塗る。