エスプレッソクリームを作る
２、バターを室温で柔らかくする。
３、水・グラニュー糖40g・インスタントコーヒーを鍋で煮立たせて溶かす。
４、３のシロップとコーヒーリキュールを使って分量のバタークリームを作る。

５、スポンジを1cm厚4枚にスライスし、エスプレッソクリームを間にはさんで重ね合わせる。
６、スイートチョコを刻み、沸かした生クリーム＋牛乳を注いでかき混ぜてガナッシュを作る。
７、５のケーキを大きめのボウルの上に重ねたケーキクーラーに置き、ガナッシュを一気にかけて自然に流す。
８、パレットナイフで余分なガナッシュを”一度だけ”ならし、ケーキクーラーを少しだけ持ち上げて落としてしずくを切る。
９、デコペンで中心から均等に渦巻を絞り出し、爪楊枝（もしくは竹串など）で矢羽根模様を描く。
１０、涼しい場所で保存して上掛けを落ち着かせてからカットする。