◇材料アルミマドレーヌ型小6個分
1人前およそ260kcal
フィナンシェ生地
| 卵白 |
2個分 |
| 薄力粉 |
20g |
| アーモンド粉 |
50g |
| 無塩バター |
60g |
| グラニュー糖 |
50g |
| はちみつ |
大さじ1/2杯 |
| バニラオイル |
適量 |
| くるみ（半割り） |
6個 |
| 干しアンズ |
6個 |
| 干しぶどう |
24粒 |
| アーモンド（ホール） |
6個 |
| あんずジャム |
50g |
キルシュ
（またはブランデー） |
大さじ1杯 |
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◇作り方
１、薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるう。
２、バターを鍋に入れ、軽く揺すりながら濃い茶色になるまで火にかけ、茶こしで漉す。
３、卵白にグラニュー糖を加え、湯煎か弱火の遠火にかざしてざらつきがなくなるまで泡立てないように混ぜる。
４、３に蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。
５、ふるった粉類を加えて空気が入らないようにゴムべらでゆっくりと混ぜる。
６、人肌にまで冷めた焦がしバターとバニラオイルを入れ、同じ要領で混ぜ合わせる。
７、型の6分めまで流して冷蔵庫で３０分以上休ませる。
８、ナッツ類を生地の上に置き、180℃に余熱したオーブンで15分焼く。
９、ドライフルーツ類を置いてキルシュでゆるめたアンズジャムを塗って仕上げる。 |
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