１、シュー生地の作り方を参照してください。

通常のシュー生地よりたまごの分量を抑え、やや固めに作ります。

２、天板一枚に6個の割合でシュー生地を細長く絞り出し、180度に予熱したオーブンで15分焼き、5分ほど余熱で乾かします。

チョコレートクリームを作ります

３、卵黄3個、砂糖、小麦粉をよく練り合わせ、牛乳を少しずつ加えてのばします。
４、チョコレート20gを加えて弱火にかけ、全体にとろみが付くまでよく混ぜながら加熱します。
５、バターとブランデーを加えてよく混ぜ合わせます。
６、冷ましたシューを上下２つに切り、絞り出し袋に入れたチョコレートソースを中に詰めてふたをします。
７、上から溶かしておいたチョコレートをかけて仕上げます。