チュイルを焼く
１、卵白にグラニュー糖を加えてとろとろのメレンゲを作る。
２、１に溶かしバターを少しずつ加えながらホイッパーでさらに混ぜる。
３、２にふるった薄力粉とバニラオイルを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
４、天板にクッキングシートを敷き、３の生地大さじ山盛り1杯（およそ15g）を二ヶ所に落として直径15cmほどの花びら型に薄く広げる。
５、200℃に予熱したオーブンでふちが軽く色付くまで4分ほど焼き、すぐに取り出してマフィン型に押し込んで成形する。
４、５を繰り返して6個分の器を作る
アーモンドクリームを作る
６、無塩バターを室温で（または軽くレンジで温めて）柔らかくしてポマード状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでへらでかき立てる。
７、６に卵黄を加えてさらにかき立てる。
８、７に軽くホイップした卵白を加え、アーモンド粉とバニラオイルを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
９、５の器に８のアーモンドクリームを等分して入れ、160℃に余熱したオーブンで45分ほどかけてしっかりと焼き上げる。
１０、熱いうちに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
１１、生クリームにグラニュー糖を入れて固くホイップし、１０のタルトの上に絞り出す。
１２、半割りにしたぶどうを飾り、湿気ないうちにいただく。 |
