◇材料90ccプリンカップ6個分
1人前およそ210kcal
| 牛乳 |
350cc |
| 卵 |
2個 |
| グラニュー糖 |
60g |
| インスタントコーヒー |
大さじ2杯 |
| 生クリーム |
100cc |
| ホワイトチョコ |
30g |
| ラム酒 |
適量 |
| くるみ |
適量 |
| シナモン |
適量 |
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◇作り方
１、牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけて沸騰直前まで温め、インスタントコーヒーを振り入れて溶かす。
２、人肌程度まで冷ました１に溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラオイルを加えてこし器でこす。
３、用意したプリン型に２のプリン液を7分め程度まで注ぐ
４、鍋にプリン型の半分程度の高さまでお湯を張ってプリン型を並べ、鍋に蓋をして中火にかける。
５、沸騰直前まで加熱したらごく弱火に落として20分程度加熱、火を止めて手で触れる程度まで余熱で蒸し上げる。
６、あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
７、ホワイトチョコを細かく刻み、沸騰直前まで温めた生クリーム50ccを注いで混ぜる。
８、７を氷水に当てながら冷まし、残りの生クリーム50ccを加えてホイップし、仕上げにラム酒を加える。
９、冷たく冷やしたプリンに８のクリームを絞り出し、刻んだくるみとシナモンを振って仕上げる。 |
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