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ブルーベリーマフィン

あきさんのご協力によりアメリカンレシピを公開できることになりました
この場をお借りしてあきさんとSue Nahillさんに御礼申し上げます

ブルーベリーマフィン
◇材料　マフィン型8〜12個分
1個(8個の場合)およそ230kcal
バター＊１ 1/2スティック
（＝約６０ｇ）
グラニュー糖 1/2カップ
（＝１００ｇ）
バニラエッセンス 2・3滴
卵 1個
プレインヨーグルト 1/2カップ
（＝１２０ｃｃ）
薄力粉 1-1/2カップ
（＝２１０ｇ）
ベーキングパウダー 小匙１
ベーキングソーダ
(重曹）＊２		 小匙1/2
ブルーベリー  1-1/2カップ
（＝約２００ｇ）
◇作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　
１、室温に戻したバターとグラニュー糖とバニラをボウルに入れて、泡立て器で空気を含ませるように軽くなるまで混ぜる。
２、１に卵を加えて更に混ぜる。プレインヨーグルトも加える。＊３
３、粉類を合わせてふるっておいてからバター種に加え、練らないようにスパチュラなどでさっくり混ぜる。ブルーベリーも加える。
４、マフィンケースを敷いておいたマフィン型に生地をスプーンなどで入れていく。割と固めの生地なので、底に押し付けるようにマフィンケースのふちと同じ高さくらいまで入れる。＊４
５、あらかじめ400度Ｆ、または、200度Ｃに温めておいたオーブンの上から1段目に入れて20分焼く。全体がきつね色になっていれば焼き上がり。ラックに置いて冷ます。
 

管理者注

＊１　バターは有塩でも無塩でも使えます。朝食用にバターを付けて食べるのが好みの方は有塩、ケーキとして食べたい方は無塩を使うといいでしょう。

＊２　全てベーキングパウダー、全て重曹でも問題ありませんでした。
あきさん談『大雑把なのがアメリカレシピの良いところ』

＊３　この時点で生地が分離しても問題ありません、かえって無理に混ぜない方が良く膨らみます。

＊４　日本で手に入る『パネトーネミニ』とも呼ばれるマフィン型の場合、生地は型の6分程度にするとちょうど良い膨らみとなります。
 
『多分何を入れても美味しく出来るのかも知れませんね。』
とのことです。
私はプルーン・フレッシュパイナップル・バナナ＆ナッツを試してみました。
みなさんもいろいろと楽しんでください。
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2001/08/11 update