フィリングを作る
３、ブルーベリーと砂糖・水を鍋で5分ほど煮て煮汁のみ取り分け冷ましておく。
４、板ゼラチン2.5gをたっぷりの水でふやかす。
５、カッテージチーズとグラニュー糖40gを練ってクリーム状にする。
６、５にグレープフルーツの果汁を加えて混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えて混ぜて裏ごしする。
７、６の半量強に湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、２のムース型に流して冷蔵庫で30分ほど冷やして固める。
８、板ゼラチン2.5gをたっぷりの水でふやかす。
９、７で残した生地に３の煮汁と湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、７の生地の上に流して冷蔵庫で冷やして固める。

１０、ブルーベリーを飾って仕上げる。