１、卵3個分の別立てスポンジ生地を作る。

バナナのソテーを作る

３、バナナの皮を剥いて5mm厚にカットする。
４、バターとブラウンシュガーでバナナをソテーし、仕上げにラム酒でフランベする。
５、パットに広げて冷ます。

チョコレートクリームを作る

６、生クリームの半量とグラニュー糖を鍋に入れて沸騰直前まで加熱する。
７、細かく刻んだチョコレートに６のクリームを注いで混ぜてガナッシュを作る。
８、７のガナッシュを氷水を張ったパットに当てて冷やし、残りの生クリームとブランデーを加えて8分立てにする。

９、底になるスポンジをボウルに敷いて８のクリームを薄く伸ばし、中央にバナナのソテーを並べてクリームをさらに伸ばす。
１０、次のスポンジを乗せて同じ工程を2回繰り返す。ソテーした時に出るシロップは洋酒で薄めてスポンジに塗ると香りが良い。
１１、最後のスポンジを乗せてしっかりと押さえ、ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。

１２、ボウルから外してホイップした生クリームをナッペ、デコペンと楊枝で模様を書いて仕上げる。