１、卵2個分の共立てスポンジ生地を作る。

チョコレートクリームを作る

３、生クリームの半量とグラニュー糖を鍋に入れて沸騰直前まで加熱する。
４、細かく刻んだチョコレートに３のクリームを注いで混ぜてガナッシュを作る。
５、４のガナッシュを氷水を張ったパットに当てて冷やし、残りの生クリームとブランデーを加えて7分立てにする。

６、底になるスポンジを敷いて５のクリームを薄く伸ばし、細かく刻んだくるみの半量を散らしてクリームをさらに伸ばす。
７、次のスポンジを乗せて同じ工程を繰り返す。
８、3枚めのスポンジを乗せて軽く押さえ、全体にクリームを塗る。
９、残ったチョコレートクリームを8分立てにし、絞り出し袋で適当にデコレーションする。