カラメルを作る
２、グラニュー糖と水大さじ2杯を鍋に入れて加熱、色良く焦げた所で大さじ2杯の水を注いで混ぜ合わせる。
３、φ18cmデコ型とφ12cmデコ型の底に流して冷やし固める。

カスタードプリンを作る
４、牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけてグラニュー糖が溶けるまで温める。
５、卵をほぐして人肌程度まで冷ました４とバニラオイルを加えて混ぜ、裏ごしする。
６、φ18cmデコ型にプリン液の2/3程度を流し、お湯を張って底に割り箸を敷いた鍋に入れて弱火で20分加熱、火を止めて冷めるまでそのまま20分置いておく。
７、同様にφ12cmデコ型で残りのプリンを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

８、φ18cmのプリンのまわりに型に沿ってナイフを入れ、平らな皿に裏返して移す。
９、カラメルを捨て、上になるスポンジを乗せて裏返し、下になるスポンジを乗せてさらに裏返す。
１０、はみ出したプリンをカットし、グラニュー糖とキルシュを加えて7分立てにした生クリームを塗る。
１１、φ12cmのプリンのまわりに型に沿ってナイフを入れ、平らな皿に裏返して移す。
１２、カラメルを捨ててすべらせるようにケーキの上に移す。
１３、残ったホイップクリームでデコレーション、季節のフルーツを飾って仕上げる。