３、さつまいもを洗って2cmほどの厚さに切り、皮つきのまま鍋で柔らかくなるまで茹でる。
４、茹でたさつまいもを裏ごしする。残った皮は取り除くこと。
５、裏ごししたさつまいもとグラニュー糖を混ぜ、牛乳を少しずつ加えてのばす。
６、５を鍋に入れ火にかけて沸騰寸前まで加熱、弱火にしてかき混ぜながら気持ちとろみがつくまで煮る。
７、鍋ごと水に漬けて人肌程度まで冷ます。
８、卵黄と卵白を合わせて溶いたものに７を少しずつ加えて混ぜ合わせ、バニラオイルを混ぜてこし器でこす。
９、プリン液が完全に冷めてから用意したプリン型に静かに注ぐ。
１０、鍋にプリン型の半分程度の高さまでお湯を張ってプリン型を並べ、鍋に蓋をして中火にかける。
１１、沸騰直前まで加熱したらごく弱火に落として30分程度加熱、火を止めて手で触れる程度まで余熱で蒸し上げる。
１２、あら熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。

型のサイズによっては時間がかかることもあります。
鍋から出した時点で固まっていなければ再度加熱してみてください。