◇材料 φ18cmデコ型1台分
スポンジ
| スキムミルク |
大さじ1杯弱 |
薄力粉
(スキムミルク込み) |
60g |
| 上白糖 |
60g |
| 卵 |
2個 |
| バニラオイル |
適量
|
クレームシブースト
| 卵黄 |
2個分 |
| 砂糖 |
10g |
| 薄力粉 |
10g |
| 牛乳 |
120cc |
| 卵白 |
2個分 |
| 砂糖 |
50g |
| 水 |
大さじ1杯 |
| 板ゼラチン |
5g |
| 水 |
大さじ2杯 |
| ブランデー |
適量 |
| バニラエッセンス |
適量 |
| 生クリーム |
200cc |
| 砂糖 |
20g |
| バニラエッセンス |
適量 |
| ブランデー |
適量 |
| イチゴ |
適量 |
|
◇作り方
スポンジ生地を焼く
クレームシブーストを作る
１、スポンジを二枚に切り分ける。
２、底になるスポンジにシロップをたっぷりと塗ってセルクル（またはムースフィルム）の底に敷く。
３、クレームシブーストの半量を流し、もう一枚のスポンジの裏面にシロップを塗ってかぶせる。
４、さらにシロップを塗り、軽く押さえて冷蔵庫で冷やし固める。
５、ケーキをセルクルから外し、冷水に漬けながら砂糖とバニラエッセンス・ブランデーを加えて固く泡立てた生クリームをまわりに塗り広げる。
６、３で残したクリームを中央に絞り出し、残った生クリームとイチゴでデコレーションする。 |
|
