マーブルスポンジを焼く
１、薄力粉とミルクスポンジ用のスキムミルクを混ぜてふるう。ココアスポンジ用のココアと薄力粉を混ぜてふるう。バターを溶かす。
２、ミルクスポンジ生地と、ココアスポンジ生地を作る。
３、2種類の生地をひとつのボウルに入れて軽くかき混ぜる。
４、７の生地をクッキングシートを敷いた天板に少量ずつ落として模様を付ける。
５、160℃に余熱したオーブンで10分焼いて、通常のスポンジ生地と同様に蒸らす。
ミルククリームを作る
６、バターを電子レンジか湯煎で溶かし、ホイッパーでかき回しながら牛乳を少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
７、マーブルスポンジ生地を長方向二つにカットし、厚手の紙の上に模様の奇麗な面を下にして縦に並べる。
８、６のクリームを伸ばし手前から台にした紙ごと巻き、合わせ目を下にしっかりと押さえてラップなどで覆い、冷蔵庫で1〜2時間馴染ませる。
ミルククリームを作る際には、
バターをあらかじめクリーム状にしてから温めた牛乳を加える
湯煎にしながら混ぜる
と分離しにくいと報告がありました。
Kuroloさん、ぎゃみさん、情報ありがとうございました。 |
