| １、フルーツを一口大にカットして水を切る。板ゼラチンをたっぷりの水でふやかす。
チョコレートクリームを作る
２、チョコレート以外の材料を使って通常のカスタードクリームを作る。
３、炊き上がったカスタードクリームが熱いうちにチョコレートを加えて溶かし混ぜる。
４、裏ごししてぴったりとラップをして冷ます。
マーブルスポンジを焼く
５、薄力粉をふるう。ココアスポンジ用のココアと薄力粉を混ぜてふるう。バターを溶かす。
６、通常のスポンジ生地と、ココアスポンジ生地を作る。
７、2種類の生地をひとつのボウルに入れて軽くかき混ぜる。
８、７の生地をクッキングシートを敷いた天板に流し、菜ばしなどでかき回して模様を付ける。
９、160℃に余熱したオーブンで10分焼いて、通常のスポンジ生地と同様に蒸らす。
１０、生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにし、1/4量をチョコレートクリームに加えてゆるめる。
１１、残った生クリームをホイッパーの筋が付く程度までさらにホイップする。
１２、板ゼラチンを湯煎で溶かし、１０のチョコレートクリームに加えて手早く混ぜる。
１３、１１の生クリームと１２のチョコレートクリームをひとつのボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。
１４、厚手の紙の上に置いたマーブルスポンジ生地に１３のクリームの1/2量を伸ばし、上にフルーツを散らしてさらにクリームの1/4を上に伸ばす。
１５、手前から台にした紙ごと大きく巻き、合わせ目を下にしっかりと押さえてラップなどで覆い、冷蔵庫で1?2時間馴染ませる。
マーブルクリームの残り1/4は残ります。
残ったフルーツなどと合わせて食べると美味しいですよ〜。(^^; |
