水分が少ないのでグルテンは出にくくなっています、
多少なら練っても問題ありません。

６、５に４のメレンゲを少量加えて均一になるまで混ぜ、残りのメレンゲと合わせて泡を消さないように混ぜ合わせる。
７、底にクッキングペーパーを敷いた型に流し込んで気泡を抜き、刻んだナッツを散らして160℃に余熱したオーブンで30分焼く。