抹茶のムースを作る
５、板ゼラチンをたっぷりの水でふやかし、水を絞って湯煎で溶かしておく。
６、全卵に分量の水で溶いた抹茶と砂糖を加え、80度程度の湯煎でとろみが付くまでへらでゆっくりとかき回す。
７、火から下ろし、たらした筋がしばらく残る程度にまでホイッパーで泡立てる。
８、生クリームを７と同程度の濃度にまで泡立てて混ぜ合わせる。
９、ブランデーとゼラチンを加えて混ぜ合わせ、４の器いっぱいに流してすり切る。
１０、冷蔵庫でしばらく冷やして固める。