１、柿を四つ割りにして皮を剥き、種ごと5mm厚にスライスする。
２、鍋にワインと砂糖を入れて煮溶かし、柿のスライスを入れて透き通るまで5分程度煮る。

３、煮汁をきって冷ました柿のうち150g程度を取り分け、栗の甘露煮と共に5mm程度の角切りにする。

バター生地を作る

４、薄力粉はふるう。卵は溶いて室温に戻す。バターは室温で柔らかくする。
５、なめらかに練ったバターに砂糖を加え、ヘラで白っぽくなるまでかき混ぜる。
６、５に軽く泡立てた全卵を少しずつ加えながらふわっとなるまでへらでかき混ぜる。分離しかけたらアーモンドプードルを加える。
７、ひとつかみの薄力粉を３の角切りにまぶし、残りの薄力粉とバニラオイルを６に加えて油に馴染ませるように混ぜる。
８、７に角切りの柿と栗を入れて軽く混ぜ、型一杯に流して平らにならす。
９、160度に余熱したオーブンで40分程度焼く。
 

注　このケーキと同じではありませんが、同様のバターケーキで分量の確認が取れました。
今さら柿や栗でもありませんが、生地自体は非常に風味の良い生地ですので他の具でお試しくださるといいでしょう。

また、この生地のバターの半量をオリーブオイルなどに変えることで、冬場でも固くなりにくいバターケーキになります。
こちらも合わせてお試しいただければ幸いです。