うちなーぬシフォン [Anie's]

◇材料17cmシフォン型1台分

薄力粉	80g
砂糖	40g
黒砂糖	40g
卵黄	3個分
卵白	4個分
サラダ油	30cc
ラード	30g
水	40cc

◇作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　
　

１、薄力粉と黒砂糖はふるっておく。ラードを温めて溶かしサラダ油と混ぜておく。
２、卵黄に黒砂糖を加えてかき立て、１のラード・サラダ油と水を少しずつ加えて混ぜ合わせ、泡立て器でホイップする。
３、卵白に砂糖を加え、しっかりと固くなるまでホイップする。
４、３のメレンゲに２の卵黄生地を加え、ふるっておいた粉を1/3ずつ振り入れて混ぜ合わせる。
５、何も塗らない型に高い位置から生地を流し込み、台の上に数回落として大きな泡を抜く。
８、160度に予熱したオーブンで35分ほど焼き、すぐに取り出して裏返して立てておく。
９、完全に冷めてからていねいに型からはがす。

正確にはシフォンではないのですが一度はどうぞ。
奇麗なひび割れについてはこちらから

◇材料17cmシフォン型1台分

2000/11/04 update