３、スポンジを指先で細かくほぐし、２とメープルシロップ・ブランデーと混ぜる。
４、ボウルにラップを敷いて３のフィリングをきっちりと詰め、冷蔵庫でしばらく馴染ませておく。
５、台の上に４を裏返してラップを外し、薄く伸ばしたパイ生地を皺ができないようにかぶせる。
６、再び裏返してパイ生地ごとボウルに戻し、余った生地を1cmほど残してカット、内側に折り返す。
７、二枚重ねにしてクッキングシートを敷いた天板に６を裏返し、ボウルを外す。
８、220度に余熱したオーブンでおよそ20分、適当な焼き色が付くまで焼く。
９、あら熱を取り、分量のフォンダンを作り塗って仕上げる。