１、リンゴの皮と芯を取って5mm角のダイスに切る、プルーンと牛脂を刻む。
２、鍋に固いドライフルーツ（レーズン類）を入れてひたひたの水を加え、黒砂糖と砂糖を加えて水気がなくなるまで煮る。
３、２に牛脂を加えて火を止め、混ぜながらあら熱を取る。
４、残りの材料を加えてかき混ぜ、保存ビンに詰めて冷暗所で保存する。
クリスマスプディングやミンスパイに使います。
固いフルーツを柔らかく煮てから漬け込むので早めに漬け上がります。
およそ1週間で使えますが、できれば3ヶ月ほど前から仕込むといいでしょう。
ただし、この配合は一例で、
ドライフルーツの分量は全て袋に入っているままです。
洋酒共々、手に入るものを使ってください。
富澤商店で好みの材料を手当たり次第に買い込んだだけだったりして。(笑) |
