１、パイシートは解凍して12等分にして、うち8枚に打ち粉をしてアルミ型より一回り大きく伸ばす。
２、アルミ型を裏返して伸ばした生地をかぶせて別の型ではさむようにして成形し、裏返して内側になった型を外して余った部分を切り落とす

バター生地を作る

３、スパイスは粉類と合わせてふるい、分量のバターケーキ生地を作る。
卵黄に加える砂糖はやや控えめになっている。

７、あら熱が取れてから用意したフォンダンを塗って仕上げる。