１、クルミをフードプロセッサーで細かくして荒めのふるいでふるう。
２、残った大きめの粒に粉をまぶして再度フードプロセッサーで細かくする。
3、4回繰り返して残ったものはそのまま生地に使う
あまり強く扱うと油が染み出るので注意
３、卵白にグラニュー糖を加え、湯煎か弱火の遠火にかざしてざらつきがなくなるまで泡立てないように混ぜる。
４、蜂蜜を加えて混ぜ合わせる。
５、ふるった粉類を加えて空気が入らないようにゴムべらでゆっくりと混ぜる。
６、人肌にまで冷めた溶かしバターを入れ、同じ要領で混ぜ合わせる。
７、少量の油を引いた型9分めまで生地を流して30分休ませる。
８、180度に予熱したオーブンで10分程度焼き、熱いうちに型から外して網の上で冷ます。 |
