１、卵2個分のスポンジを焼いて冷まし、3枚にスライスしておく。

２、メロンを二つに割り、柔らかい果肉をスプーンですくい取る。（およそ300g）
３、果肉から自然に流れ出た果汁（およそ100cc）に砂糖（分量外）を加えて沸騰直前まで加熱して煮溶かし、火を止めてからゼラチンを振り入れて溶かす。
４、果肉を裏ごしして３のゼリー液を加えて混ぜ合わせる。
５、生クリームに砂糖10gを加えて8分立てにしておく。
６、４を冷水に当てて冷まし、とろみがついたところで生クリームを加えて混ぜる。
７、卵白に砂糖20gを加えて固いメレンゲを作り６と混ぜ合わせる。

８、セルクルにスライスしたスポンジを敷いてシロップを打ち、７のムースの1/2量を流す。
９、二枚目のスポンジを敷いてシロップを打ち、残りのムースを流す。
１０、最後のスポンジを敷いてシロップを打ち、軽く押さえて冷蔵庫で冷やし固める。
１１、型から外して好みのデコレーションをする。