２、分量のタルト生地を作り、18cmセルクルで抜いて空焼き、冷ましておく。

チェリーのフィリングを作る
３、チェリーは種を取り、砂糖と共に鍋に入れてひたひたになる程度の水を加えて10分ほど煮る。
４、チェリーの煮汁だけを100cc強になるまで煮詰め、水溶きコーンスターチを加えてとろみを付け、チェリーと一緒にして完全に冷ます。

チョコレートクリームを作る
５、卵黄と砂糖10gをすり混ぜ、さらに薄力粉を加えてすり混ぜる。
６、牛乳を少しずつ加えて伸ばし、こし器を通して鍋に移す。
７、６を火にかけて全体にとろみが付くまでかき混ぜ、砕いたチョコレートを加えて溶かし混ぜる。
８、生クリームに砂糖を加えて固く泡立て、完全に冷めた７のカスタードクリームと混ぜ合わせる。

キルシュクリームを作る
９、ゼラチンを水でふやかして湯煎で溶かし、キルシュを加える。
１０、生クリームと砂糖を6分立てにして９を加える。

１１、セルクルの底にタルト台を置いてあんずジャムを薄く塗り広げ、スポンジを乗せてシロップを打つ。
１２、チョコレートクリームを3重の同心円を描くように絞り出し、すき間にチェリーのフィリングを流し、さらにスポンジを重ねてシロップを打ち、キルシュクリームを流して1時間ほど冷す。
１３、最後のスポンジを乗せてシロップを打ち、そのまま一晩冷蔵庫で冷やしておく。
１４、セルクルから外し、生クリームでナッペしてチェリーとチョココボーでデコレーションする。